Cold Cake with lemon and white chocolate

Cold lemon and white chocolate cake is a cold dessert without cooking that is really delicious, fresh and simple to prepare. Taking advantage of the return of heat and high temperatures, I could not help but prepare a delicious dessert, a cold cake that drives young and old alike crazy and ends up in a flash. Lemon and white chocolate, a very successful combination, for the cream I used my favorite white chocolate without cooking and without eggs that I use very often.

Το κρύο κέικ  λεμονιού και λευκής σοκολάτας είναι ένα κρύο επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα που είναι πραγματικά νόστιμο, φρέσκο ​​και απλό στην παρασκευή. Εκμεταλλευόμενος την επιστροφή της θερμότητας και των υψηλών θερμοκρασιών, δεν μπορούσα παρά να προετοιμάσω ένα νόστιμο επιδόρπιο, ένα κρύο κέικ που κάνει τους νέους και τους ηλικιωμένους να τρελαίνονται και να τελειώνουν σε μια λάμψη. Λεμόνι και λευκή σοκολάτα , ένας πολύ επιτυχημένος συνδυασμός, για την κρέμα που χρησιμοποίησα την αγαπημένη μου λευκή σοκολάτα χωρίς μαγείρεμα και χωρίς αυγά που  χρησιμοποιώ πολύ συχνά.

Καλοκαιρινό επιδόρπιο χωρίς μαγείρεμα

Cold cake with lemon and white chocolate

Ingredients for cake pan 22-24cm

For the base

300 g of dry cookies
100 grams of butter


For the cream and jelly

1 lemon
7 g of gelatin in leaves
A few drops of food coloring yellow
250 grams of Philadelphia (or ricotta, mascarpone)
200 ml of water
70 g of sugar

Συστατικά για τηγάνι κέικ 22-24εκ
Για τη βάση
  • 300 g ξηρών μπισκότων
  • 100 γραμμάρια βουτύρου
 Για την κρέμα και το ζελέ
  • 1 λεμόνι
  • 7 g ζελατίνης σε φύλλα
  • μερικές σταγόνες κίτρινου χρωματισμού τροφίμων
  • 250 γραμμάρια φιλαδέλφιας (ή ρικότα, μασκαρπόνη)
  • 200 ml νερού
  • 70 g ζάχαρης
Για την κρέμα λευκής σοκολάτας
  • 200 g λευκής σοκολάτας
  • 1/2 μικρό λεμόνι
  • 140 ml υγρή κρέμα γάλακτος
  • 200 ml γλυκιάς κρέμας σαντιγί

To prepare the cold cake with lemon and white chocolate, prepare the base: chop the cookies in a blender and add them to the melted butter until the mixture is smooth, pour it into a spring pot or serve using a parfait mold at the bottom. , flatten the base of the cookie and place it in the fridge for at least half an hour (or in the freezer). For the cream, follow the recipe for the white chocolate cream without cooking, adding, towards the end, the juice of 1/2 small lemon and its grated peel making movements from bottom to top, so that the cream does not collapse. Add the Philadelphia to the cream and mix. The cream is ready, pour it on the base and put it back in the fridge. Now prepare the lemon jelly. Soak the gelatin leaves in cold water for about 10 minutes and in the meantime in a saucepan add the water, lemon juice, sugar and bring to a boil. Turn off the heat and add a few drops of yellow food coloring and the compressed gelatin sheets, let it cool. Pour the gelatin over the cold cake and level, place in the fridge to harden for at least an hour before serving the cold lemon and white chocolate cake.

Για να ετοιμάσετε το κρύο κέικ με λεμονιού και λευκής σοκολάτας, ετοιμάστε τη βάση: ψιλοκόψτε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τα στο λιωμένο βούτυρο έως ότου το μείγμα είναι λείο, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα ελατηρίου ή σερβίρισμα χρησιμοποιώντας ένα καλούπι παρφέ στο κάτω μέρος, ισοπεδώστε τη βάση του μπισκότου και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα (ή στον καταψύκτη). Για την κρέμα, ακολουθήστε τη συνταγή για την κρέμα λευκής σοκολάτας χωρίς μαγείρεμα, προσθέτοντας, προς το τέλος, το χυμό 1/2 μικρού λεμονιού και το τριμμένο φλούδα του κάνοντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε η κρέμα να μην καταρρέει. Προσθέστε τη Φιλαδέλφεια στην κρέμα και ανακατέψτε. Η κρέμα είναι έτοιμη, ρίξτε τη στη βάση και βάλτε την πίσω στο ψυγείο. Τώρα ετοιμάστε τη ζελέ λεμονιού. Βυθίστε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά και εν τω μεταξύ σε μια κατσαρόλα προσθέστε το νερό, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη και βράστε. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε μερικές σταγόνες κίτρινες χρωστικές τροφές και τα συμπιεσμένα φύλλα ζελατίνης, αφήστε το να κρυώσει. Ρίξτε τη ζελατίνη πάνω από το κρύο κέικ και το επίπεδο, τοποθετήστε στο ψυγείο για να σκληρύνει για τουλάχιστον μία ώρα πριν σερβίρετε το κρύο κέικ λεμονιού και λευκής σοκολάτας.

If you like recipes and want to follow the blog, come visit us on the Facebook fan page!

Αν σας αρέσουν οι συνταγές και θέλετε να ακολουθήσετε το ιστολόγιό, ελάτε να μάς επισκεφτείτε στη σελίδα θαυμαστών του Facebook !

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s